ローカル卵の生食

Q:
ローカルの卵を生で食べるのは衛生上問題があると聞きましたが、本当でしょうか?

A:
卵の中にはサルモネラという食中毒(急性胃腸炎)を引き起こす細菌が含まれている可能性があります。これは日本産の卵、ローカル産の卵を問いません。
サルモネラは潜伏期間が1日前後と短く、発熱・嘔気嘔吐・腹痛・下痢を症状とする食中毒のなかでも重症度の高い急性胃腸炎を起こします。下痢も激しく容易に脱水症状を起こしますので、上記のような症状がある場合は早いうちに医師の診察を受けた方がよいでしょう。
卵によるサルモネラ感染を防ぐには、卵にはよく火を通す(70℃で1分間)、卵料理に使った料理器具を清潔に保つ、卵を触った手は石鹸で洗う、生卵は食さない、といったことが大切です。

ラッフルズ・ジャパニーズ・クリニック 永山医師
シンガポール 知って得する医療の豆知識